Ustensiles de cuisine en anglais
le guide anti-faux-amis
Le vocabulaire par usage, les différences britannique / américain et les pièges à éviter dans une recette anglophone.
Les ustensiles courants en anglais : whisk (fouet), spatula (spatule), ladle (louche), saucepan (casserole), frying pan ou skillet (poêle), baking tray (plaque). Le faux-ami à retenir : casserole désigne en anglais un plat mijoté au four, pas l’ustensile.
- Casserole (l’ustensile) se dit saucepan.
- Poêle : frying pan au Royaume-Uni, skillet aux États-Unis.
- Plaque de cuisson : hob (UK) / stovetop (US).
- Mesures US : 1 cup ≈ 240 ml, 1 tbsp ≈ 15 ml, 1 tsp ≈ 5 ml.
Les ustensiles du quotidien, du français à l’anglais
Devant une recette en anglais, ce ne sont pas les ingrédients qui bloquent, mais les gestes : quel outil prendre en lisant whisk, ladle ou peeler ? Autant fixer d’abord le petit matériel, celui qu’on a sous la main tous les jours.
| Français | Anglais | Remarque |
|---|---|---|
| Fouet | whisk | balloon whisk pour le modèle rond |
| Spatule | spatula | — |
| Cuillère en bois | wooden spoon | — |
| Louche | ladle | — |
| Pince | tongs | Toujours au pluriel |
| Râpe | grater | — |
| Économe / éplucheur | peeler | — |
| Rouleau à pâtisserie | rolling pin | — |
| Tamis / passoire fine | sieve, strainer | — |
| Passoire à trous | colander | — |
| Écumoire | slotted spoon | — |
| Presse-purée | masher | ou potato masher |
Casseroles, poêles et plats
la zone de confusion
C’est ici que les erreurs commencent, parce que le mot français ne recouvre pas toujours le même objet. Quatre repères suffisent à s’y retrouver.
Saucepan
La casserole classique à manche, celle qui va sur la plaque. C’est le vrai mot pour « casserole » — à ne pas confondre avec le faux-ami plus bas.
Pot / stockpot
La marmite ou le faitout. Stockpot désigne les très grands volumes, typiquement pour un bouillon.
Frying pan / skillet
La poêle. Frying pan côté britannique, skillet côté américain : même objet, deux mots.
Baking dish / tray
Le plat à gratin est un baking dish, la plaque plate un baking tray (UK) ou baking sheet (US). La cocotte en fonte, elle, se dit Dutch oven.
Anglais britannique ou américain
les mots qui changent
Beaucoup de francophones apprennent l’anglais britannique, puis tombent sur une recette américaine — ou l’inverse. Or plusieurs objets courants changent complètement de nom d’une rive à l’autre de l’Atlantique.
| Objet | Royaume-Uni | États-Unis |
|---|---|---|
| Plaque de cuisson | hob | stovetop / cooktop |
| Gril du four | grill | broiler |
| Poêle | frying pan | skillet |
| Moule à gâteau | cake tin | cake pan |
| Planche à découper | chopping board | cutting board |
| Ouvre-boîte | tin opener | can opener |
| Film alimentaire | clingfilm | plastic wrap |
| Verre doseur | measuring jug | measuring cup |
En anglais, casserole ne désigne pas l’ustensile mais un plat : une préparation mijotée ou gratinée au four, et le récipient creux qui sert à la cuire. Une chicken casserole est donc un plat de poulet mijoté, pas « du poulet à la casserole ». Pour la casserole française sur le feu, le bon mot reste saucepan.
Les autres faux-amis à connaître
Deux pièges reviennent souvent. Plate veut dire assiette, pas « plat » : un plat cuisiné se dit dish. Et hob, dont rien dans la forme ne laisse deviner le sens, désigne simplement la plaque de cuisson. Dernier réflexe utile : pan est un mot valise qui peut désigner une poêle, un moule ou une casserole. On s’appuie sur ce qui l’entoure — frying pan, cake pan — pour trancher.
Mesurer en anglais
cups, spoons et balances
Le dernier obstacle, ce sont les mesures. Les recettes américaines raisonnent surtout en volumes (cup, tablespoon, teaspoon), là où les recettes britanniques utilisent davantage la balance et le poids. Le verre doseur se dit measuring jug (UK) ou measuring cup (US), et la balance de cuisine kitchen scales.
Pour convertir sans se tromper, quelques repères suffisent : une cup vaut environ 240 ml, une tablespoon environ 15 ml et une teaspoon environ 5 ml. Ce sont des approximations utiles, mais dès qu’une pâtisserie demande de la précision, une balance reste plus fiable qu’un verre doseur.
Comment dit-on casserole en anglais ?
L’ustensile se dit saucepan. Attention : le mot anglais casserole désigne un plat mijoté ou gratiné au four (et le récipient creux qui va avec), pas la casserole française à manche.
Quelle est la différence entre frying pan et skillet ?
Aucune sur l’objet : c’est la même poêle. Frying pan est le terme britannique, skillet le terme américain.
Que veut dire « hob » dans une recette anglaise ?
Hob désigne la plaque de cuisson en anglais britannique. Les Américains disent plutôt stovetop ou cooktop.
Comment convertir les mesures d’une recette américaine ?
En repères simples : une cup vaut environ 240 ml, une tablespoon environ 15 ml et une teaspoon environ 5 ml. Pour une pâtisserie précise, une balance de cuisine reste plus fiable.
Le vrai déclic, c’est de repérer les deux ou trois faux-amis — casserole, hob, plate — puis de garder le tableau UK/US sous le coude. Une recette anglophone cesse alors d’être un obstacle.