Cocktails

COCKTAILS

Cocktails à la tequila : la logique des bons mélanges

Une bouteille, un frigo à moitié vide et l'envie de changer de la margarita. La carte des mariages échecs compris, trois constructions qui remplacent trente recettes, et les classiques d'autres alcools qui supportent la substitution.

Pierre Lacombe · 23 Oct 2026

COCKTAILS

Cocktails Society : l’expression et le métier derrière

Cocktails Society est le nom d'une maison de cocktails parisienne, et aussi une expression anglaise. Derrière les deux, un métier : le bar à cocktails événementiel, son vocabulaire, ses questions à poser et ce qu'on peut en reprendre chez soi.

Apolline Barat · 23 Oct 2026

COCKTAILS

Recette de cocktail : la lire correctement avant de la suivre

Une recette de cocktail tient en quatre lignes, et tout ce qui décide du résultat est écrit entre celles-ci. Convertir les unités, reconnaître la famille de proportions, gérer la glace : la méthode pour les exécuter toutes.

Pierre Lacombe · 22 Oct 2026

COCKTAILS

Cocktails rose : d’où vient la couleur et comment la tenir

Canneberge, pamplemousse rose, hibiscus, rosé : chaque source donne un rose différent. Pourquoi la teinte s'éteint, comment la stabiliser, et le classique parisien nommé Rose que presque personne ne sert plus.

Pierre Lacombe · 17 Oct 2026

COCKTAILS

Daiquiri : les proportions justes et le réglage qui fait la différence

Trois ingrédients et aucune liqueur pour rattraper une erreur : le daiquiri se règle autant dans le shaker que dans la bouteille. Proportions de référence, choix du rhum blanc, diagnostic d'un verre déséquilibré et daiquiris d'auteur cubains.

Hélène Forestier · 14 Oct 2026

COCKTAILS

Cocktail facile : ce qu’on sert sans shaker ni matériel de bar

Ce qui rend un cocktail compliqué, c'est le shaker, le doseur et le sirop qu'on n'a pas. Voici la méthode du montage direct au verre, les équivalences de matériel et quatre verres bâtis sur une seule bouteille.

Pierre Lacombe · 13 Oct 2026

COCKTAILS

Cocktails italiens : la logique commune des classiques

Un amer, un vermouth, des bulles : les grands cocktails italiens partagent une même structure où un seul ingrédient change. Le repère d'achat au rayon des amers, la logique de l'aperitivo et les faux italiens de la carte.

Pierre Lacombe · 11 Oct 2026

COCKTAILS

Cocktails de cinéma : les verres cultes et ce qu’il y a dedans

Le cinéma n'invente pas les cocktails, il les ressort des cartes. Cinq verres devenus cultes à l'écran, ce qu'il y a vraiment dedans, et la méthode pour en servir pendant une projection.

Pierre Lacombe · 8 Oct 2026

COCKTAILS

Cocktail Zombie : la recette de 1934 et la méthode pour la réussir

Trois rhums, du falernum, un Don's Mix qui ne s'achète nulle part : la recette du Zombie est restée codée pendant des décennies. Voici les proportions de la version d'origine, la préparation détaillée et de quoi reconnaître les versions modernes.

Adèle Lemaitre · 7 Oct 2026

COCKTAILS

Cocktails au Baileys : dosages, mariages et six recettes

Le Baileys se dose entre un tiers et la moitié du volume alcoolisé du verre. Reste à savoir avec quoi le mélanger sans le faire tourner : voici les mariages fiables, la règle de dosage et six recettes.

Hélène Forestier · 6 Oct 2026

COCKTAILS

Cocktails sans alcool : les recettes qui tiennent en pichet

Servir des cocktails sans alcool à douze personnes ne consiste pas à multiplier une recette par douze. Quatre bases concentrées à préparer la veille, le calcul des quantités et les gestes à garder pour la dernière minute.

Adèle Lemaitre · 3 Oct 2026

COCKTAILS

Cocktails à la vodka : six classiques et les proportions justes

La vodka n'apporte presque pas d'arôme : dans un cocktail, c'est le mélangeur qui fait le goût. Six classiques avec leurs proportions, la mécanique pour ajuster un verre et le vrai rôle de la bouteille.

Adèle Lemaitre · 2 Oct 2026