Vins & spiritueux

VINS & SPIRITUEUX

Vin de sureau : fleurs ou baies, la méthode et les pièges

Deux boissons différentes derrière un même nom : la macération de fleurs de juin, légère et florale, et la préparation de baies cuites, sombre et tannique. Reconnaissance de la plante, méthode complète et ratés à éviter.

Hélène Forestier · 25 Oct 2026

VINS & SPIRITUEUX

Vin pour raclette : quoi acheter, combien, et comment le servir jusqu’au bout

Une raclette dure deux heures : le vin doit tenir du premier au dernier fromage. Comment reconnaître la bonne bouteille en rayon, combien en prévoir, ce que la charcuterie et les cornichons changent au verre, et comment le servir jusqu'à la fin.

Pierre Lacombe · 20 Oct 2026

VINS & SPIRITUEUX

Vin pour bœuf bourguignon : ce qui compte dans la cocotte

Ni accord à table ni sélection d'appellations : ce que la cuisson fait au vin, les quatre critères à regarder en rayon, le sort du fond de bouteille et du cubi, et les gestes qui comptent dans la cocotte.

Pierre Lacombe · 18 Oct 2026

VINS & SPIRITUEUX

Vin et foie gras : choisir selon la préparation

Le réflexe Sauternes n'est pas faux, il est incomplet. Ce qui décide de l'accord, c'est la préparation du foie gras et la place du plat dans le repas — plus la température de service, qui rate plus d'accords que la bouteille.

Pierre Lacombe · 17 Oct 2026

VINS & SPIRITUEUX

Boisson de Wimbledon : le Pimm’s Cup et ses deux voisines

Un long drink au concombre servi depuis les années 1970, une eau d'orge née dans les vestiaires en 1935 : ce qu'on boit vraiment au tournoi, et comment le préparer chez soi.

Pierre Lacombe · 15 Oct 2026

VINS & SPIRITUEUX

Vin chaud : la recette, les proportions et la bonne température

Un vin chaud se joue moins sur la liste des ingrédients que sur la température et le dosage des épices. Les quantités au litre, la règle de multiplication pour recevoir, et les corrections quand la casserole est déjà trop sucrée ou trop amère.

Hélène Forestier · 9 Oct 2026

VINS & SPIRITUEUX

Vin rouge pour raclette : le bon profil et les appellations qui marchent

Tous les rouges ne conviennent pas au fromage fondu. Voici le profil à viser, les appellations qui marchent comme la Mondeuse ou le Beaujolais, celles à éviter et la température idéale pour servir votre vin rouge de raclette.

Apolline Barat · 20 Sep 2026

VINS & SPIRITUEUX

Boisson gazeuse : familles, bulles et versions maison

Toutes les boissons gazeuses ne se valent pas. Un panorama clair des cinq familles, l'explication des bulles, la lecture du sucre sans dramatiser et des méthodes maison pour se faire une meilleure boisson pétillante au quotidien.

Hélène Forestier · 18 Sep 2026

VINS & SPIRITUEUX

Boissons hawaïennes : le Blue Hawaii et les cocktails tropicaux, sans les idées reçues

Le Blue Hawaii, le Mai Tai, le Lava Flow : découvrez les boissons hawaïennes emblématiques, leur histoire vraie, leurs recettes maison et leurs alternatives sans alcool, sans les idées reçues.

Pierre Lacombe · 16 Sep 2026

VINS & SPIRITUEUX

Vin gris : le rosé pâle, ses terroirs et comment le boire

Un rose à peine posé, obtenu d'un simple geste de vinification : voici ce qui distingue le vin gris d'un rosé, d'où il vient et comment le servir.

Pierre Lacombe · 15 Sep 2026

VINS & SPIRITUEUX

Le vin le plus cher du monde : la Romanée-Conti et le prix de la rareté

Le vin le plus cher du monde est la Romanée-Conti, dont une bouteille de 1945 s'est adjugée autour de 705 000 €. On explique le record et les vrais leviers de prix : rareté, terroir, provenance et spéculation.

Apolline Barat · 7 Sep 2026

VINS & SPIRITUEUX

Vin blanc : comprendre, choisir et bien le servir

Derrière le mot vin blanc se cache une famille très large. Deux repères simples, le sucre et le style, suffisent pour choisir la bonne bouteille, la servir à bonne température et l'accorder sans se tromper.

Apolline Barat · 3 Sep 2026