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ITALIENNE

Quel riz pour un risotto réussi : Carnaroli, Arborio, Vialone Nano

Carnaroli, Arborio, Vialone Nano : trois variétés italiennes font un vrai risotto. Voici comment les distinguer, les choisir en rayon et les cuire selon le rendu visé.

Hélène Forestier · 9 Juin 2026

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Pizza maison : tout sur la cuisson, du four classique à l’acier

Comprendre la cuisson de la pizza maison : pourquoi un four domestique impose un compromis, quel support choisir, à quelle température, combien de temps, et comment lire la pizza pour savoir quand la sortir.

Adèle Lemaitre · 7 Juin 2026

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Risotto poulet champignon : la technique italienne sans dessécher le poulet

Le risotto poulet champignon souffre d'une erreur classique : pocher le poulet dans le bouillon. Voici la technique correcte, le choix des ingrédients et les variantes crédibles.

Pierre Lacombe · 28 Mai 2026

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Italie à la Coupe du monde 2026 : entre désir de retour et table dressée

Après deux absences successives, l'Italie aborde la Coupe du monde 2026 dans un format élargi à 48 équipes co-organisé par USA, Canada et Mexique. Contexte, calendrier, et ce qu'on cuisine pour les soirs de match.

Pierre Lacombe · 27 Mai 2026

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Villes d’Italie : choisir sa destination autant pour la table que pour les monuments

Trois cuisines, des dizaines de villes : voici comment choisir sa destination italienne autant pour la table que pour les monuments, du Nord laitier au Sud méditerranéen.

Pierre Lacombe · 22 Mai 2026

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Risotto chorizo : la technique complète pour un plat équilibré

La technique complète d'un risotto au chorizo : pas à pas chiffré, règle de l'huile rouge, mantecatura, trois variantes (gambas, poulet, calamar) et les pièges à éviter.

Pierre Lacombe · 21 Mai 2026

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Chanson italienne : quatre courants, dix artistes et par où commencer

La chanson italienne ne se résume pas aux refrains des années 1960. Voici les quatre grands courants, les artistes emblématiques, Sanremo et par où commencer.

Adèle Lemaitre · 18 Mai 2026